阿里山茶とは？

はじめて阿里山茶を頂いたときは、とても驚きました。なぜなら、阿里山茶は「ウーロン茶」だと聞いていたからです。烏龍茶というと私はペットボトルのウーロン茶の味を思い浮かべてしまいますが、阿里山茶はそれとは全く違う味わいでした。

口で表現するのは難しいですが、軽やかな飲み口、渋みはほとんどなく、繊細な透き通った味わいです。香りは極上。花香とよばれる、ほのかな花の香りがします。一口飲んだらおもわず微笑んでしまうような味わいです。

標高の高い茶畑: 茶畑は台湾の嘉義（ジャーイー）県にあります。標高1,000ｍ前後の茶畑です。標高が高いので涼しく、朝晩の寒暖差が大きいのも特徴です。霧や雨が多く日照時間が短いのでお茶の木がゆっくり育ち、美味しいお茶の葉が収穫できます。
茶葉: ２人分のお茶を煎れるのに、阿里山茶はほんの3ｇほどでOKです。大さじに軽く１杯くらい。４人分なら5ｇ程度にします。これで4〜5回いれられます。
湯を沸かす: ヤカン（ポット）にお湯を沸かします。
沸騰したら火を止め、急須と茶碗に注いで温めます。
　
湯を注ぐ: 急須のお湯を棄て、茶葉を入れます。２人分なら100ccほど、お湯を注いでふたをし、１分待ちます。熱いお湯で茶葉を開かせるのがコツです。
つぎ分ける: １分たったら、茶碗に注ぎます。何回かに分けてつぎ、濃さがなるべく同じになるようにします。

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